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画像:背脂ラーメン
ご当地
背脂ラーメン
ご当地
背脂ラーメン

燕の背脂ラーメンは、昭和30年代の高度成長期に輸出用の金属洋食器の製造で忙しい工場から出前が殺到したことから誕生しました。
特徴的な極太麺は、出前ものびにくいように改良。また、汗をかいて働く職人たちに合わせて煮干しなどの魚介類の出汁が効いた醤油味の濃いスープに豚の背脂を浮かし、深いうまみを加えました。この背脂によって、スープが冷めにくくなり、仕事が忙しく、出前直後に食べられない職人たちを喜ばせたといわれています。現在もさらなる進化を続ける背脂ラーメンは、市内の至る所で味わうことができます。

燕三条ラーメン王国お遍路マップ
 
画像:とりにくのレモンあえ
 
B級グルメ
とりにくのレモンあえ
B級グルメ
とりにくのレモンあえ

鶏肉の唐揚げをレモンの入った甘辛いタレでからめた料理は、学校給食のメニューの定番として多くの地元民に愛されている、吉田地区のB級グルメです。
提供されているお店をまとめたマップも配布されています。

レモンあえマップ(PDF/553KB)